প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক কি?

যদিও উদ্ভিদজগতের মধ্যে নীল তুলনামূলকভাবে বিরল, তবুও এটি বিশেষ করে গ্রীষ্মের সময়, খাদ্য এবং পানীয়ের জন্য নীলের পছন্দকে প্রতিহত করতে পারে না,অনেক পানীয় নতুন নীল পণ্য পূরণ করবেএছাড়াও, গ্রাহকের দিক থেকে, বিদেশের তরুণ গ্রাহকদের মধ্যে নীল রঙের খাবার এবং পানীয় ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং ইনস্টাগ্রামে অনেক হট ফুড ট্রেন্ড "নীল" এর সাথে সম্পর্কিত।

কৃত্রিম নীল রঙ্গক তুলনায়, বাজারে প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক এখনও তুলনামূলকভাবে ছোট, প্রধানত নিম্নলিখিত ধরনেরঃ

হুইটো,জিনিপা আমেরিকান নামেও পরিচিত, এটি একটি আদিবাসী গাছ যা কলম্বিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য অনেক দেশে বেড়ে ওঠে। ইকোফ্লোরা এই গাছের ফল থেকে একটি অনন্য প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক বের করে,এবং এই উৎপাদন নিষ্কাশন প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়া সুরক্ষার জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে.

এটা জানা যায় যে, যখন হুইটো ফলের রস বের করা হয়, তখনও এটি পরিষ্কার থাকে। কিন্তু যখন এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, পেপটাইড, প্রোটিন এবং অন্যান্য যৌগের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি পরিষ্কার হয়ে যায়।রসে জেনেপিন যৌগ নীল হয়ে যায়. হুইটো ফলের প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক কৃত্রিম নীল রঙ্গককে প্রতিস্থাপন করতে পারে, এবং অন্যান্য রঙ্গকগুলির সাথে মিশ্রিত করার জন্য নতুন টোন যেমন সবুজ, বেগুনি,বাদামীইত্যাদি।

বাটারফ্লাই মটরশুটি ফুল এক্সট্র্যাক্টঃ ২০১৯ সালে, মার্কিন এফডিএ আনুষ্ঠানিকভাবে প্রজাপতি মটরশুটি ফুলের জল নির্যাসকে একটি প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক সংযোজন হিসাবে অনুমোদন করেছিল।বাটারফ্লাই ফাইন ফুল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, সি এবং ই। এক্সট্রাক্টটি শুকনো প্রজাপতি ফসলের ফুলের জল এক্সট্রাক্ট থেকে তৈরি একটি গাঢ় নীল তরল, যা তারপর উদ্ভিদ পণ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য আল্ট্রাফিল্ট্রেশন দ্বারা চিকিত্সা করা হয়,এবং তারপর ঘনীভূত এবং pasteurizedএই প্রাকৃতিক নীল রঙ্গকটি হালকা, তাপ এবং পিএইচ-তে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল এবং অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমাও তুলনামূলকভাবে হালকা, যার মধ্যে পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য, মিষ্টি, চিউইং গাম ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

গার্ডিনিয়া ব্লু এক্সট্র্যাক্ট: গার্ডিনিয়া ব্লু পিগমেন্টের নিষ্কাশন এবং স্থিতিশীলতা নীতি হুইটো ফলের উত্পাদন নীতির অনুরূপ এবং এটি একটি নিরাপদ এবং স্থিতিশীল খাদ্য রঙ,বিশেষ করে অ্যাসিড প্রতিরোধী খাবার এবং পানীয়ের জন্য. বাটারফ্লাই বিন ফুল এক্সট্র্যাক্টের তুলনায়, গার্ডিনিয়া ব্লুতে কম উত্পাদন ব্যয় এবং বৃহত্তর অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমা রয়েছে, তবে অসুবিধাটি হ'ল কোনও ফাইকোসায়ানিন রঙের সিস্টেম নেই।

গার্ডিনিয়া ব্লু একটি প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক যা আমাদের দেশে অনুমোদিত, যা হিমায়িত মুদ্রিত পণ্য, জ্যাম, মিষ্টি, বেকড পণ্য, প্রোটিন পানীয়, শক্ত পানীয় ইত্যাদিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে।নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন সুযোগ এবং ব্যবহারের পরিমাণ GB2760-2014 অনুযায়ী বাস্তবায়িত করা উচিতবর্তমানে, ঝংদা বায়োলজি গার্ডিনিয়া ব্লু এর বেশ কয়েকটি সিরিজ তৈরি করেছে, যা বিভিন্ন নীল সিরিজের প্রয়োগ পূরণ করতে পারে।

ফাইকোসায়ানিনঃমার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ ২০১৩ সালে ফিকোসাইয়ানিনকে একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক সংযোজন হিসাবে অনুমোদন করেছিল, যা নীল ১ রঙের তুলনামূলকভাবে কাছাকাছি। ফিকোসাইয়ানিন একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক যা স্পিরুলিনা থেকে বের করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়, অর্থাৎ,প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং প্রোটিন, একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড পরিসীমা, মোট 37.2% এর জন্য দায়ী। অতএব, ফিকোকায়ানিন বিদেশের বাজারে বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক পণ্যগুলিতেও বিকশিত হয়েছে।